De coronacrisis weerhield de Amsterdamse koffiebranderij white label coffee er niet van om de deuren van hun spiksplinternieuwe koffiezaak in Noord te openen. De nieuwe locatie op de Zonneplein is een samenwerking met restaurant Spaanders. Sinds de horeca weer voorzichtig open mag, zwaait white label coffee overdag de scepter en ’s avonds het restaurant met natuurwijnen en eten afkomstig van lokale tuinen en boerderijen. Een match-made-in-heaven.
De eigenaren van white label coffee, Elmar Oomkes en Francesco Grassotti, hebben in Amsterdam al twee andere koffiezaken: white label coffee op de Jan Evertsenstraat en sinds 2019 Schuurmanoomkensgrassoti op de Overtoom. De branderij is gevestigd in het industriegebouw De School in Amsterdam, bekend van de gelijknamige nachtclub. Daar zijn koffiebranders Wouter Andeweg, Halil Turan en Sebas Geistdorfer, die zich tijdens The Amsterdam Coffee Festival in maart 2019 in de kijker speelde als de allereerste winnaars van de Roast Masters competitie, dagelijks op zoek naar de perfecte branding.
Vanaf het begin was het doel van oprichters Elmar en Francesco meer openheid in de koffiewereld te brengen. De drie brandmeesters staan achter dat idee: “Veel branders houden hun kennis liever geheim. Wij zijn van mening dat je door kennis te delen verder komt”, vertelt Wouter. Elke dinsdagochtend staat de deur van white label voor iedereen open voor een cupping. Op woensdag cuppen de branders alleen met elkaar. “We zijn heel kritisch; zo houden we elkaar scherp.” Tegenwoordig branden de mannen enkel nog omniroast, geschikt voor zowel espresso als filter. Sinds 1 mei kun je voor een zakje bonen dus ook op de Zonneplein in Noord terecht.
Adres: Zonneplein 4 | Amsterdam
Openingstijden: ma-vrij 8.00-17.30 uur, za-zo 09.00-17.30 uur
Instagram: whitelabelcoffee
Website: whitelabelcoffee.nl
Article produced in partnership with koffieTcacao magazine